液氮是目前現(xiàn)在使用廣泛的冷凍劑。尤其是在醫(yī)療方面，例如細胞凍存。自增壓液氮罐

細胞凍存是細胞保存的主要方法之一。主要是運用凍存技術(shù)將細胞置于-196℃液氮中低溫保存。

凍存細胞優(yōu)勢：

適度地保存一定量的細胞，可以防止因正在培養(yǎng)的細胞被污染或其他意外事件而使細胞丟種，起到了細胞保種的作用。

可以使細胞暫時脫離生長狀態(tài)而將其細胞特性保存起來，等到需要的時候再復(fù)蘇細胞用于實驗。

還可以利用細胞凍存的形式來購買、寄贈、交換和運送某些細胞。細胞凍存時向培養(yǎng)基中加入保護劑--終濃度5%．15%的甘油或二甲基亞砜(DMSO)，可使溶液冰點降低，加之在緩慢凍結(jié)條件下，細胞內(nèi)水分透出，減少了冰晶形成，從而避免細胞損傷。 采用"慢凍快融"的方法能較好地保證細胞存活。標準冷凍速度開始為-1 到 -2℃/min，當溫度低于-25℃時可加速，到-80℃之后可直接投入液氮內(nèi)(-196℃)

除了在醫(yī)療方面的應(yīng)用，液氮在食品保鮮方面也應(yīng)用廣泛。自增壓液氮罐